Breakfast4inno: Valorització de la llet de transició per a nous aliments
Informació de l'esdeveniment
- Lloc:
- Planta baixa de l’edifici Agroliving Lab, Parc Agrobiotech Lleida
- Inici:
Benvolgut/da,
Ens complau convidar-vos a una nova sessió del cicle “Breakfast4Inno”, un espai per compartir coneixement i innovació aplicada al sector agroalimentari.
En aquesta ocasió abordarem la temàtica:
Valorització de la llet de transició mitjançant fermentació per a nous aliments
Una recerca orientada a transformar la llet de transició en nous aliments funcionals d’alt valor afegit.
La llet de transició és la llet produïda per la vaca entre el calostre i la llet madura. Tot i la seva composició rica en proteïnes, greixos, vitamines, minerals i compostos bioactius, actualment no es recull ni es valoritza de manera específica, fet que representa una pèrdua de recursos i d’oportunitats per al sector lacti.
El projecte FerMilk proposa transformar aquesta fracció en ingredients i aliments funcionals d’alt valor afegit mitjançant processos de fermentació controlada amb bacteris làctics seleccionats, així com tecnologies de processament per altes pressions (PAP) i homogeneïtzació per alta pressió (HPH).
�� Data: Dijous, 4 de juny de 2026
�� Hora: De 9:30 a 11:00 h
�� Lloc: Planta baixa de l’edifici Agroliving Lab, Parc Agrobiotech Lleida
�� Hora: De 9:30 a 11:00 h
�� Lloc: Planta baixa de l’edifici Agroliving Lab, Parc Agrobiotech Lleida
Hi participaran:
- Nàdia Ortega, investigadora del grup de Compostos Bioactius dels Aliments d’Agrotecnio i professora del Departament de Tecnologia, Enginyeria i Ciència d’Aliments de la Universitat de Lleida.
- Elena Garcia, investigadora del Programa de Producció de Remugants de l’IRTA.
- Gabriel de Mariscal, director general de Llet Nostra Alimentària SL.
La sessió estarà moderada per Beatriz Serrano, investigadora del grup Nutrició Animal i Medi Ambient d’Agrotecnio, professora agregada de la Universitat de Lleida i directora del departament de Ciència Animal.