Jornada tècnica: Proteïna de fava i extrusió humida: noves oportunitats per al desenvolupament d'anàlegs de carn

Jornada tècnica: Proteïna de fava i extrusió humida: noves oportunitats per al desenvolupament d'anàlegs de carn.

 

Descobreix com la proteïna de fava i l'extrusió humida permeten obtenir productes vegetals amb una textura més similar a la carn i impulsar noves oportunitats d'innovació en el sector agroalimentari.